Unsere Kartoffelsorten
Ganzjährig führen wir Kartoffelsorten mit den Kocheigenschaften festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig kochend.
Die Kocheigenschaft einer Kartoffelsorte hängt vom Stärkegehalt ab. Je mehr Stärke eine Kartoffel hat, umso weicher wird sie beim Kochen.
Festkochende Kartoffeln:
Festkochende Kartoffeln haben den geringsten Stärkegehalt unter den drei Kartoffelgruppen.
Festkochende Kartoffeln eignen sich für folgende Gerichte:
- Bratkartoffeln
- Kartoffelsalat
- Kartoffelspalten
- Kartoffelgratin
- Salzkartoffeln
- Pellkartoffeln
Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Vorwiegend Festkochende Kartoffeln nehmen die Mittelstellung ein und sind sehr universell einsetzbar. Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich für folgende Gerichte:
- Salzkartoffeln
- Pellkartoffeln
- Aufläufe
- Rösti
- Puffer
- Pommes Frites
- Bratkartoffeln
- Eintopf
- Gröberes Püree
Mehligkochende Kartoffeln
Mehligkochende Kartoffeln haben den höchsten Stärkegehalt unter den drei Kartoffelgruppen.
Sie eignen sich für folgende Gerichte:
- Kartoffelsuppe
- Püree
- Gnocchi
- Knödel
- Kroketten
- Ofenkartoffeln
- Aufläufe
- Grillkartoffeln